AVIS DE VACANCE DE POSTE

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Des Sous-Chef Cuisiniers

Rôles et Responsabilités:  

Le sous-chef cuisinier est responsable de la préparation des plats selon le menu du jour. Il contrôlera les cuisiniers pendant la préparation.

Taches Spécifiques : 

• Parcourir le menu affiché dans la cuisine et donnez des instructions aux cuisiniers pour qu’ils se préparent.
• Discuter avec le chef s’il y a des changements dans le menu, ou si d’autres exigences.
• Responsable de vérifier que tout type d’aliments mal cuits ne soit servis.
• S’assurer que la cuisine est maintenue propre en tout temps
• S’assurer que le réglage de l’étiquetage de la ligne alimentaire est correct avant le début du service
• Observer des normes très élevées de propreté et d’hygiène ainsi que s’assurer que tous vos subordonnés respectent ces normes.
• Superviser l’emballage de la nourriture et le service de la nourriture au comptoir alimentaire.
• Surveiller et s’assurez-vous que la nourriture est cuite et servie en temps opportun en tout temps.
• Signaler à votre superviseur tout accident ou accident potentiel qui pourrait survenir dans la cuisine.
• Aide à réduire tout gaspillage ou détérioration pouvant survenir dans la cuisine et aider le chef à maintenir le niveau de coût alimentaire requis.
• Assister à toutes les réunions organisées par le chef et mettre en œuvre tout ce qui est convenu lors des réunions.
• s’assurer que vous portez votre EPI à tout moment et pour travailler en toute sécurité en vous assurant de respecter toutes les réglementations du site concernant la sécurité, la santé et l’environnement.
• Être proactif dans tous les aspects de la sécurité opérationnelle et encourager le travail d’équipe au sein du département.
• Effectuer toute autre tâche raisonnable que vos supérieurs pourraient vous demander de faire.
• Préparez l’échantillon alimentaire pour les exigences HSC.
• S’assurer que tous les réchauds et comptoirs sont propres et vides après chaque service.
• S’assurer que toutes les mises en place sont préparées pour le lendemain un jour à l’avance.
• Vérifiez la propreté de toute la cuisine avant de quitter le quart de travail
• Participer activement à l’exploitation quotidienne de la cuisine pour maintenir le travail d’équipe.
• Le sous-chef doit être un modèle pour les cuisiniers et se rapporter directement au chef exécutif.
• Il sera responsable de l’ensemble des opérations de la cuisine en l’absence du chef.
• Aider à enregistrer la liste de contrôle quotidienne et à surveiller les dépenses.
• Tenir à jour des feuilles de route écrites et précises.
• Surveiller la qualité de l’équipement de cuisine en service.
• Contrôlez les EPI de votre personnel sur les lieux de travail.

• Participer aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles pertinentes.
• Enregistrer les statistiques de sécurité sur C-Safe.
• Coacher du personnel au besoin.
• Gérer les congés des subordonnés directs.
• Superviser le personnel conformément aux politiques et procédures pertinentes et appropriées en matière de ressources humaines.

   Compétences et exigences du poste : 

• Certificat ou diplôme national supérieur en production alimentaire
• Avoir une certaine expérience pratique en tant que chef de partie ou sous-chef
• Avoir des connaissances informatique (MS office suite). La connaissance du système ERP serait un atout
• savoir parler, écrire, et lire le français et l’anglais

LES CANDIDATURES DOIVENT ETRE ENVOYEES A L’ADRESSE MAIL SUIVANTE :

amadou.sacko@mas-ml.com , Sekou.diarra@mas-ml.com

DATE DE CLOTURE : 14 Juin 2021 A 17:00

NB : Seuls les candidats répondants au critères et sélectionnés pour une interview seront contactés.